Etelä-Kuusamon Erämiehet r.y.

Raakapaloittelu tehtiin vajalla alkaen kl0 9:00. Paikalla oli puoli tusinaa miehiä ja aikaa kului vajaa tunti rauhallisella tempolla 9 ruhon käsittelyyn ja lastaukseen perävaunuihin toimitettavaksi sopimusleikkaajalle. Esivalmistelu, siivous ja kahvitauko muaanlukien työ oli valmis jo 10:30. Pienen odotuksen jälkeen kymmenes ruho (hutokaupattu hirvi) noudettiin toisen sopimusleikkaajan käsittelyyn, siivottiin jäljet uudelleen, esiliinat pestiin ja viimeinen mies postui paikalta klo 12:00. Valmiiksi pakatun lihan jako tullaan tekemään myöhemmin ilmoitettuna ajankohtana samalla kertaa ilmoitettavassa paikassa, jossa on riittävästi parkkitilaa 25 jako-osakkaan autoille. Alla on punnitustaulukko josta ilmenee lihan määrä ruhoittain toteutettuna. Taulukon alla on ennen jakoa tehty suunnitelma. Ruhot punnittiin suunitelmasta poiketen vain 4 osaan jaettuna. Sisäelimet jaetaan erikseen lauantaina 8.10.2011.

Suunnitelma joka tehtiin ennen punnitusta:

1. Kaksi ruhoista varattiin seuraavaan seuran yhteiskäyttöön:
• Kattamaan edellisen vuoden 5 kg vaje.
• Peijaisia varten käristyslihaksi 30 kg (luuton liha)
  
• Maanomistajille varataan 36 x 3 kg + 3 x 2 kg = 114 kg (luuton liha)
  
• Kaatolihoja varataan 15 x 5 kg = 75 kg (luuton liha)
• Yhteensä 224 kg
• Jäljelle jäävä osuus (jos jää) mainitusta ruhoista varataan tasauslihaksi.
2. Peijaislihat, maanomistajalihat, kaatolihat ja tasauslihat käsitellään yrittäjän toimesta ja kustannus maksetaan seuran varoista.
3. Jäljellä olevat ruhot (7 ruhoa) varataan jaettavaksi yrittäjän toimesta 26 samansuuruiseen osaan. Käsittely maksetaan yrittäjälle seuran varoista ja jokainen "vakuumiporukan" jäsen maksaa osuutensa seuran tilille sovitun taksan mukaan sitten, kun jaettavan lihaosuuden määrä on selvillä.
4. Ruhot paloitellaan yksi kerrallaan kuuteen osaan irroittamalla neljä raajaa ja katkaisemalla jäljelle jäävä ruhon kahteen osaan.
5. Fileet irroitetaan selkärangan katkaisukohdan takapuolelta irti ruhosta siten että fileet jäävät kokonaisina kiinni ruhon etuosaan. Kaikki ruhon osat punnitaan erikseen 100 kg:n vaa'alla ruhopainojen selvittämiseksi.
6. Ruhon osat kuljetetaan yrittäjälle katetuilla, muovilla vuoratuilla henkilöauton perävaunuilla

Operaatioon tarvitaan seuraavia resursseja:

• Puoli tusinaa rivakoita miehiä raakapaloitteluun, punnitukseen ja lastaukseen perävaunuun:
• Raakapaloittelun ohjaaja (Jouni Pätsi) ja punnitusten kirjaaja (Pertti Hekkala)
• 2 kuomullista henkilöauton perävaunua ja vetoautot kuljettajineen 1000 kg:n suuruusluokkaa olevan kuorman siirtämiseksi majalta yrittäjän tiloihin.
• Muovirulla perävaunujen vuoraamiseen ja kuorman suojaamiseen kuljetuksen aikana (Pertti Hekkala hankkii)

Lihanleikkaajalle esitety toivomukset: Toimitettavan lihamäärän ja laadun 25 jäsenelle tulee olla  verrattain samanlainen. Ryhmän taholta on esitetty toivomuksia mm. siitä että toimitukseen sisältyisi

• Fileet mahdollisimman ehyinä
• Käristyslihaa
• Jauhelihaa
• luulihaa (klikkaa esiin esimerkkikuvia alla)
1. keittolihaksi (katso kuva)
2. potkaa sahattuna siten että luu ja luuydin ovat mukana (katso kuva)
• pienet pakkauskoot myöskin paisteista ajatellen että monet jäsenistä elävät pientalouksissa (1...3 henkeä).